Zarzabalia, retour au vert pour un rêve bleu

Article écrit pour le Magazine de La Ruche qui dit Oui ! du 22 au 28 novembre 2018 Si beaucoup de producteurs s’accordent sur l’idée que le monde agricole doit faire sa transition, il est parfois difficile de savoir par où commencer. Dans le Pays basque, la ferme Zarzabalia l’a faite. Histoire d’une transition sur fond de […]

Fromages de saison, fromages de raison

Article écrit pour le Magazine de La Ruche qui dit Oui ! du 5 au 11 juillet 2018 Il n’y a pas que les tomates qui ont leur saison, les fromages aussi. Exiger les mêmes frometons toute l’année incite ceux qui les produisent à aller à l’encontre de pratiques naturelles et artisanales pour répondre à […]

Laines Paysannes, nostalgiques du Wool

Article écrit pour le Magazine de La Ruche qui dit Oui ! du 21 au 27 mai 2018 Alors que la filière laine en France semble doucement sombrer dans l’oubli face à la concurrence mondiale, un petit village ariégeois résiste encore et toujours à la torpeur. Chez Laines Paysannes, Olivia, Paul et leur équipe valorisent la toison […]

Serait-on devenus trop maniaques pour faire du fromage ?

Article écrit pour le Magazine de La Ruche qui dit Oui ! du 1er au 7 février 2018 Il y a environ 8000 ans, un de nos ancêtres communs décida de se faire une gourde en estomac séché. L’ayant rempli de lait, il retrouva le liquide caillé à l’intérieur et devint ainsi l’heureux inventeur de […]