Fromages de saison, fromages de raison

Article écrit pour le Magazine de La Ruche qui dit Oui ! du 5 au 11 juillet 2018 

Il n’y a pas que les tomates qui ont leur saison, les fromages aussi. Exiger les mêmes frometons toute l’année incite ceux qui les produisent à aller à l’encontre de pratiques naturelles et artisanales pour répondre à nos attentes. Mise au point sur la mise à l’herbe et les cycles de lactation pour faire entrer le calendrier fromager dans votre cuisine.

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